定瓷是中国传统精细陶瓷，起源于唐代末期。定瓷的名字来源于其烧制过程中的“定温”，也就是在严格的温度控制下，使瓷的烧制达到最佳质量的状态。

定瓷的创始人是一位名叫赵孟頫的官员，他在唐朝末年曾任陶官，掌管官窑瓷器生产。由于他注重细节和品质，制作出的瓷器特别优秀，备受皇宫和士大夫们的欣赏和喜爱。在他离开官窑后，他继续研究瓷器的制作工艺，并且成了一名陶瓷大师，创造出定瓷这一精美的瓷器种类。

定瓷的特点是瓷质细腻，釉面光洁细致，器型考究，造型雅致，被誉为“瓷器之冠”。其制作工艺十分复杂，需要严格控制烧制温度和时间，也需要考虑釉料、素胎、器型的选择等多个因素。定瓷逐渐发展为皇室贵族的御用瓷器，成为中国传统文化中的重要文物之一。定瓷在宋代得到了广泛的发展和普及，吸引了越来越多的陶瓷艺人和瓷器收藏家的关注。宋代的定瓷以其无可挑剔的工艺和高贵典雅的品味，成为了当时全世界最具代表性的文化瑰宝之一。

在元代，定瓷的生产出现了一些重要变化，注重深厚的文化内涵和高雅的品味。元代的定瓷与宋代相比更为细腻、精美，其釉料和绘画均取用了异域文化和艺术体系中的元素，故被称为“元定瓷”。

在明清时期，定瓷的制作技艺已经达到了一个巅峰，成为了世界上最好的瓷器之一。明代的定瓷以造型别致、色彩明快、线条流畅为主要特点。清代的定瓷注重古朴、典雅、淡泊的风格，同时也运用了新的技术，比如彩绘青花等。

在现代，定瓷已经成为了中国历代文化中的重要艺术瑰宝，备受民众和艺术爱好者的青睐。不仅国内市场需求量大，还受到国外收藏家和拍卖界的关注和追捧，成为了国际陶瓷文化交流的重要媒介。